“厂房地面已全面完成固化，无菌灌装设备已经进场，本月下旬所有设备可安装到位，月底可正式进入试生产阶段。”昨日，站在干净整洁的车间内，湖南火辣辣食品有限公司董事长胡德宜兴致勃勃地向记者介绍项目当前推进情况。

据悉，火辣辣项目于去年6月份开始动工建设，项目总投资预计超1亿元，其中一期包括一栋7000平方米的厂房和一栋3000多平方米的综合楼，预计投资6000万元。公司主要生产火辣辣牌剁椒、泡椒、辣椒萝卜等产品，达产后预计日产辣椒6万瓶，日均可处理辣椒原料60吨，今年预计产值可达5000万元。目前项目一期工程已进入扫尾阶段，内外装修已全部完成，工人正抢抓有利天气进行道路、绿化等附属设施的扫尾工程。

力争打造成全国一流的辣椒深加工企业

“湘菜之所以享誉全球，离不开剁辣椒的功劳，可以说辣椒是湖南的一张名片。”胡德宜是益阳桃江人，自1997年在长沙高桥大市场经营辣椒批发开始起，他从事辣椒相关行业已达20多年。“早些年，湖南人到外地务工都会在包里带上几瓶剁辣椒，说是总觉得外地的辣椒少了点什么，还是湖南的剁辣椒最韵味。”为了让湖南游子能在外地随时随地品尝到家乡味，让湖南的辣椒制品走向全国，胡德宜于2004年成立了长沙德群食品有限公司，专业生产各种辣椒制品。

随着口碑的累积、人脉的扩张，胡德宜的辣椒事业越做越大，产品销往沃尔玛、华润万家、大润发等国内各个大型商超。为了发展需要，去年上半年，胡德宜经过多方考察，最终决定在宁乡经开区投资建设新厂。他告诉记者，宁乡经开区以食品饮料产业为第一主导产业，园区内聚集有多家大型食品企业，产业布局、产业体系都十分契合公司的发展理念。下阶段，火辣辣也将跟上园区步伐，力争在工业旅游方面打造出一些亮点，让更多的人了解辣椒加工产业，将公司打造成全国一流的辣椒深加工企业。

“宁乡投资创业的大环境、小环境都非常不错，群众的民风、素养都很高，公司从去年6月施工至今非常顺利，基本没有遇到大的问题。不少在其他地方办实业的朋友远没有我这么顺利，可以说，我选择在宁乡投资建厂真是选对了地方！”当然，施工过程中难免会遇到一些小的衔接问题。对此，胡德宜表示，宁乡经开区的办事效率非常高，问题反映上去之后，十分钟内必有回复，一个小时之内必有专人到现场协调解决问题。

“公司+合作社+农户”模式助推辣椒种植产业发展

从最开始的手工制作到现在的全自动生产，胡德宜见证了辣椒加工行业的巨变，也深知口感、品质才是辣椒产品决胜市场的尚方宝剑。在原材料来源方面，火辣辣公司将采用“公司+合作社+农户”模式，以此解决收购难、农民卖货难的问题，通过公司的长期行为稳控原料市场。为了保证辣椒的品质，公司将积极与农科院专家对接，从种源、病虫害防治到成品采摘全方位为种植户提供技术支撑。

“目前，公司已与喻家坳乡月亮湾辣椒合作社达成合作协议，收购该合作社的朝天椒。接下来还将与宁乡县域内其他的大型辣椒合作社进行对接，助推宁乡辣椒种植产业发展，争取为宁乡的农村产业化作出一定的贡献。”

从食品源头来保证产品的质量安全之后，在生产过程中的控制也显得尤为重要。胡德宜表示，公司一期将安装3条全自动生产线，确保在加工过程当中不添加任何有害物质，保证产品的一流口感和一流品质。同时，还将成立一个辣椒深加工方面的市级技术中心，以期在产品风味、种类方面作进一步突破。