3月9日，曾青华实地考察一闲置养猪场，推动庄园花猪项目落地。2012年，他毅然放弃在外地的事业，回到家乡从事花猪养殖产业。通过10年的不懈努力，在宁乡花猪养殖、加工、销售、科研等方面，这位博士猪倌取得了令人称道的业绩与成果。

养殖

让花猪过得舒适长得健康

曾青华是湖南农大在读博士，湖南楚沩香农牧股份有限公司（简称“楚沩香”）董事长。目前，该公司已有6个养殖场投产，栏舍面积达5万多平方米，存栏宁乡花猪2.6万多头。

“这个场子满产后，可将公司养殖场的产能提升一倍。”2月25日，在楚沩香长田养殖场，曾青华边指导场内员工把500多头仔猪从保育栏转到育肥栏，边向记者介绍该养殖场的情况。作为目前全市规模最大的宁乡花猪养殖场之一，长田养殖场占地280亩，栏舍面积2.4万多平方米，去年底建成投产，预计于今年6月份满产。满产后，可年出栏2万头仔猪和3万头肉猪。

“让它们过得舒适长得健康，符合宁乡花猪自然生长规律，就可以实现优质高效的养殖。”曾青华认为，宁乡花猪养殖最为重要的有三个方面，一是栏舍设计与建设，二是营养搭配与日常管理更符合地方猪生长发育规律，三是高素质的养殖作业员工队伍。

长田养殖场的栏舍，属于曾青华和同事针对宁乡花猪养殖所推出的第三代栏舍，围绕“让花猪过得舒适长得健康”，进行了诸多创新。如创新推出了末端粥料系统，给猪喂水潲。曾青华介绍，作为优良的地方猪品种，宁乡花猪具有耐粗饲、抗病力强等特点。就末端粥料系统的研究改进，他们花了三年多时间。与干料相比，粥料更容易被宁乡花猪消化吸收，且在吃食时不出现粉尘，大大降低地方性肺炎的感染机率。

在长田养殖场的保育栏舍内，铺设了地暖设施，冬天温度保持在20℃左右；建有新风系统，从底下通过栏舍隔离墙的通风口不断输入新鲜空气。由于建有全自动的供水、供料、清粪、除臭系统，场内一名员工能养猪3000多头，具有相当高的养殖作业效率。所产生的粪污，采用资源化利用和生化处理技术，污水处理后所排放的水达到污水综合排放一级标准，实现生态养殖。整个养殖场分为四个相对独立的区域，严格实施分区管理，配备高标准实验室进行常态化预防性检测，强化疫病防控，实现养殖安全。

销售

今年销量可望突破6万头

目前，楚沩香有长期就业岗位100多个，并有大量促销岗位。这些长期就业员工，部分从事宁乡花猪产品加工。公司养殖的宁乡花猪，委托资源集团屠宰之后，再自行分割加工。在这里，一头宁乡花猪被精细分割成肋排、汤骨、五花肉、梅花肉等20多个鲜肉产品，采取气调包装，然后通过全冷链方式运输至销售终端。

包括香肠、肉酱、肉干、月饼等在内，楚沩香已开发销售宁乡花猪深加工产品9个。“产品加工正在不断改善，往深加工这块发力。”曾青华认为，宁乡花猪产品的深加工要坚持三个标准，一是符合现代健康的消费需求，二是符合宁乡花猪的品种特征，三是附加值要高。比如，与其他猪油相比，宁乡花猪油具有香味浓、熔点低等特点。对此进行深入研究，找到相关科学依据，就能成为新的卖点。

去年，楚沩香销售宁乡花猪近5万头，今年销量可望突破6万头。通过在麦德龙、平和堂等高端商超开设专柜，其产品销往昆明、长沙、株洲等地。通过与费大厨等品牌餐饮企业合作，其产品受到众多食客青睐。通过自己直接开设专卖店、与各地一级经销商合作等方式，其产品销往广大社区和小区。去年上半年，在宁乡城区钱隆西街，公司自营的专卖店正式开业。这个面积为21平方米的门店，春节前一个月的销售额达21万元，单日最高达2万多元。

“适应新冠疫情防控常态化下的市场需求和消费方式变化，积极调整拓宽销售渠道。”曾青华表示，他们已建立专业的厨师团队，对黄焖花猪肉、辣椒炒花猪肉等10道经典宁乡花猪菜进行反复研究与实践，就每道菜的食材搭配、烹饪方法形成相关标准。以此为基础，采取上门指导等措施，加强与餐饮行业的合作。同时，推出相关预制菜品，让消费者在家里也能随时吃到地道的宁乡花猪菜。全新推出的庄园花猪项目，则由客户认养订制，这些宁乡花猪完全按传统方式饲喂，并按客户需求进行个性化加工包装。

科研

从根本上解决了许多问题

2001年，曾青华大学本科毕业，专业为畜牧生产；2010年，他在湖南农大读完硕士研究生顺利毕业，专业为动物疫病预防与控制；2018年，他考取湖南农大博士，专业为动物遗传育种与繁殖；2021年，他成为湖南农大特聘教授。从大学本科到博士，他所选专业都属于畜牧业。他说，自己对宁乡花猪有一种特殊的感情。小时候，家里就靠养殖宁乡花猪来解决学费等开销。

目前，在楚沩香的养殖场内，有4批宁乡花猪正在接受相关研究实验。2016年，由中国工程院院士、一级研究员印遇龙带领团队，对宁乡花猪进行深入系统研究。曾青华是这个科研团队的重要成员，其养殖场则是相应的科研基地，每年所养殖“实验猪”2000多头。在此基础上，宁乡花猪研究所于2020年正式成立。该研究所由印遇龙院士领衔，目前拥有来自湖南农大、湖南师大、中科院亚热带研究所、湖北农科所、中国农大、楚沩香等单位的教授、博士50多人。

上述科研团队，所研究的课题项目涵盖宁乡花猪栏舍建设、功能基因挖掘、肉质性状、专用饲料营养配方等方面。2021年起所承担的宁乡花猪种业创新项目，属省级重点支持项目。到目前，其研究已形成发表相关学术论文30多篇。特别是在如下四个方面，取得了明显成果。一是绘制了宁乡花猪的基因组图谱，为解析宁乡花猪种质特性形成的分子调控机理奠定基础；二是应用基因芯片对宁乡花猪种群进行遗传结构、亲缘关系和血统分析，避免近亲繁殖而导致品种退化；三是针对宁乡花猪的不饱和脂肪酸含量和肌内脂肪含量性状，开展了基因挖掘工作；四是利用宁乡花猪肉质优良的特性，开展了杂交利用和新品种培育。

针对宁乡花猪的系统深入研究，尚属首次。每个研究课题项目，曾青华都深度参与。以大量科研成果为基础，他牵头形成了宁乡花猪特色养殖标准体系。他说：“系统深入研究，能从根本上解决许多问题，实现健康高效优质养殖。”研究宁乡花猪自然生长发育规律，就能设计出满足不同阶段的营养需求的饲料，不造成营养浪费，同时让猪长得更好更健康。

2018年，曾青华建成了一个实验室，专门为公司养殖场服务。该实验室面积100多平方米，聘请了专业的技术人员，配置了300多万元的专业仪器设备，主要对猪场的各种病菌进行检测和监测。专业人员加上专业设备，能准确快速诊断猪的疾病，加强风险管控，真正能实现安全科学养殖。